Vitamine für die Abwehr: Das beste Obst und Gemüse

Um das Immunsystem fit zu halten und gegen Erkältungen und Co. gewappnet zu sein, ist unser Körper besonders auf eine gute Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen angewiesen: Obst und Gemüse spielen dabei eine Schlüsselrolle – auch für Menschen mit Diabetes.

Wir zeigen Ihnen, welche Sorten besonders geeignet sind und wie Sie diese in Ihre Ernährung integrieren können, ohne Ihren Blutzuckerspiegel aus dem Gleichgewicht zu bringen.

Warum sind Vitamine so wichtig?

Vitamin C, D und Co. stärken das Immunsystem und schützen vor Erkältungen und anderen Infekten. Ballaststoffe aus Gemüse und Obst fördern zudem eine gesunde Verdauung und helfen, den Blutzucker stabil zu halten.

Die besten Immunhelden für Diabetiker

• Obst mit niedrigem glykämischen Index: Greifen Sie zu Beeren, Äpfeln oder Birnen. Diese Früchte enthalten weniger Fruchtzucker und sind dennoch reich an Vitaminen.
  Tipp: Obst mit Eiweiß wie Joghurt oder Quark und gesunden Fetten wie Nüssen kombinieren, um den Blutzuckeranstieg zu verlangsamen.
  
• Gemüse in Hülle und Fülle: Brokkoli, Grünkohl, Rosenkohl und Spinat liefern wertvolle Vitamine und Mineralstoffe bei wenigen Kohlenhydraten.
  Tipp: Verfeinern Sie andere Gerichte mit einer Extraportion Gemüse. Geben Sie zum Beispiel eine Handvoll Spinat in einen Smoothie mit ungesüßter Mandelmilch und Beeren. Und Spinat und Brokkoli passen hervorragend in Ei-Gerichte wie Omelett und Rührei.
  
• Zitrusfrüchte für die Extraportion Vitamin C: Orangen, Mandarinen oder Grapefruits sind erfrischend und stärken das Immunsystem – in Maßen genossen ideal für Diabetiker.
  Tipp: Zitrusfrüchte passen hervorragend in den Salat. Dem geben sie eine besondere, fruchtige Süße.

Mit den richtigen Lebensmitteln können Sie auch in der kalten Jahreszeit etwas für Ihre Gesundheit tun und Ihren Blutzuckerspiegel stabil halten. Haben Sie Fragen oder möchten Sie sich beraten lassen? Besuchen Sie uns – wir stehen Ihnen gerne zur Seite!

Dieses frisch-fruchtige Rezept gibt uns an kalten Tagen einen Vitamin-Kick.

Grünkohl-Salat mit Orange

Zutaten:

• 100 g frischer Grünkohl
• 1 Orange
• 1 Handvoll Walnüsse
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Dijon-Senf
• 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Grünkohl waschen, klein zupfen und mit Zitronensaft etwas "massieren", damit er zarter wird.
2. Orange schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
4. Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Mit Walnüssen und Orangenstücken garnieren.